餐飲百家爭鳴 新股、老股都旺

餐飲百家爭鳴 新股、老股都旺

【文/周佳蓉】

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連鎖集團新掛牌潮席捲整個餐飲業,去年六月起由王座開了興櫃掛牌第一槍,爲資本市場注入了一股熱鬧氛圍。

餐飲業在經歷疫情長達三年的低潮後,迎來令人矚目的轉機,內需消費持續活絡下,經濟部最新數據顯示,二三年前十一月餐飲業營業額爲九三三六億元、年增二○%,創歷年同期新高。其中,餐館及飲料店因商務及觀光人潮回籠,加上天冷熱食需求增加、展店效應助攻,十一月營收分別年增七.二%及五.九%,顯示內用聚餐型市場的顯著復甦,一些知名連鎖餐飲集團掀起新的掛牌浪潮,引發市場高度關注。

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盤點臺股近一年掛牌的公司,母公司爲六角國際的王座,是去年六月底登興櫃,搶當臺灣疫後首家掛牌的餐飲業者,旗下擁有銀座杏子日式豬排、大阪王將、段純貞牛肉麪、京都勝牛及橋村炸雞等五大品牌,六角持有王座股份逾七成;擁有零售通路富爸爸全家旗下的全家餐飲、及三商巧福、拿坡里所屬的連鎖餐飲集團三商餐飲於同年十二月進入資本市場,加上最大鍋物連鎖業者築間十二月底先以一六○元登錄興櫃戰略新板,二四年一月一日再轉興櫃市場,掛牌首日三商餐飲最大漲幅逾五成、全家餐飲上漲三一%、築間漲十二%,爲資本市場注入了一股熱鬧氛圍。

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成立逾十五年的築間尤其在臺灣火鍋市場上扮演着引領者的角色,究竟臺灣人有多愛吃火鍋?根據一份來自聯合利華的調查報告,二三年有高達八成的受訪者表示每月都會食用火鍋,近三四%比例的民衆相當於一週就會食用一次,顯見火鍋與臺灣人飲食密不可分的現象。

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築間幸福鍋物是公司最主要的品牌,聯合其他燒肉、中式料理的酸菜魚在內共計八大品牌,築間就佔了其中營收佔比的七二%。單看築間鍋物二二年度品牌營收來看,當時一二七間直營與加盟火鍋店,共創造約三三億元營收,每間店平均月營業額高達二一五萬元,收益相當驚人。築間從基隆開起第一間火鍋店後,往中部地區快速拓展,臺中門市爲全臺最多達二九間,預計北部仍有極大的拓點潛力。

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燒肉店方面,築間以日式燒肉着手,有本格燒肉和主打個人燒肉的燒肉Smile、火烤兩吃的「繪馬別邸」,也在去年底進軍韓式烤肉「紫木槿」和中價位的「韓國烤肉公社」,除既有的火鍋、燒肉兩大品類外,新品牌將鎖定酸菜魚及牛排品類,並進軍香港、日本市場。

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在多元品牌策略和加盟制度下,法人相當看好築間的成長動能,二三年營收達五七億元,總店數衝上一七○間,在新品牌持續擴點下,加上多家品牌營業時段相當長,有助於整體規模擴張,二四年有望挑戰八○億元,更將與連鎖的乾杯、橘焱衚衕等集團搶食燒肉市場。

單身經濟近年來正夯,類似於燒肉Smile還有一個新品牌「IKIGAI」出爐,主打個人化消費,打破以往聚餐型式的燒肉,由全家國際餐飲耗時一年半推出,觀察到個人燒肉目前尚無領導品牌,決定跨入市場,期待以此自有品牌翻轉燒肉的消費模式。

【全文詳情及圖表請見《先探投資週刊》2283期;訂閱先探投資週刊電子版】

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