哥倫比亞咖啡師到校辦工作坊 家齊高中學生學外語及咖啡專業

哥倫比亞咖啡師到校辦工作坊 家齊高中學生學外語及咖啡專業
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臺南市家齊高中圖書館今天下午邀請哥倫比亞咖啡師白凝宇(Maria),到校辦理咖啡工作坊,引領學生探索咖啡杯測的奧妙。記者鄭惠仁/攝影

臺南市國立家齊高中圖書館今天下午邀請哥倫比亞咖啡師白凝宇(Maria)到校辦理咖啡工作坊,引導餐飲科三年級的學生辨識咖啡豆、演練杯測技巧,品測咖啡的幹香氣、溼香氣、酸度、風味、醇厚度、餘韻等,全程以英文進行,增強學生英文溝通力,更鼓勵學生未來挑戰取得國際證照。

餐飲科老師林玟珠表示,近來精品咖啡掀起風潮,從生豆到一杯成品,得經尋豆師、烘豆師、咖啡師、杯測師等職人共同的努力。杯測是相當專門的技藝,在工作坊前,已先與外籍講師白凝宇進行沙盤推演,並製作中英對照簡報,期能讓餐飲科學生跨越語言藩籬,探索咖啡杯測的奧妙。

白凝宇示,咖啡是哥倫比亞的國民飲料,哥國自產的咖啡豆常獲世界頂級咖啡師指定使用;由於哥倫比亞禁止輸入海外咖啡豆,所有當地咖啡店都須使用國產豆。白凝宇請校方準備連鎖咖啡店的咖啡豆,讓學生在品測的歷程,練習比對與精品咖啡豆的差異。

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參與杯測演練的學生說,校外的咖啡師培訓課程相當昂貴,能夠在校內現場觀摩咖啡師的手法,並實際演練,還可瞭解杯測相關的專業英文術語,不僅開拓國際視野,也提升飲調專業,獲益良多。

臺南市家齊高中圖書館今天下午邀請哥倫比亞咖啡師白凝宇(Maria),到校辦理咖啡工作坊,引領學生探索咖啡杯測的奧妙。記者鄭惠仁/攝影

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